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吐温
吐温80 (Tween 80，CAS No. 9005-65-6)，又名聚山梨酯80 (Polysorbate 80)，系由油酸山梨坦与氧烷聚合而成的氧烯20油酸山梨坦。其以失水山梨醇为骨架，侧链连接具有亲水特性的3个氧乙烯链、1个具有亲脂特性的脂肪链，平均相对分子质量1309.7。
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吐温
在化学性质上，吐温80很容易发生自氧化、氧烷亚基的切除以及脂肪酸酯的水解等反应。氧烷的自氧化导致氧化氢的形成，侧链的切割终形成甲酸等短链酸。已有研究表明：氧化氢的形成会导致疗性蛋白重组人睫状神经营养因子(rhCNTF）和重组人神经生长因子（rhNGF）的氧化；而脂肪酸酯键的水解，通化工业级吐温，会使得吐温80释放出z位点的单油酸，从而引起急性超敏反应，并可能抑制体内氧化物产生，产生内在瘤效应。
吐温(或聚山梨酯)为非离子型表面活性剂，有异臭，温暖而微苦，工业级吐温厂家，系一系列聚氧乙烯去水山梨醇的部分脂肪酸酯。广泛用作乳化剂和油类物质的增溶剂。聚山梨酯通常被认为是无刺激性的材料。据WHO的评估，工业级吐温哪家便宜，按总聚山梨酯计算，日摄入量可高到25mg/kg体重。
吐温是(TWEEN)的音译，也叫吐温型乳化剂，为司盘（Span，山梨醇脂肪酸酯）的缩合物，为一类非离子型去污剂。
化学名称：
聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯，简称聚山梨酯(Polysorbate)。
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